最近遇到蛮多不顺心的事,情绪有点沮丧..不过我相信一切都会雨过天晴,人在做,天在看,问心无愧就好.. =)
我最近做面包做上瘾了,不过这食谱是几个月前的作品了..嘻嘻..
食谱是来自Alex Goh的‘烫出面包香’,买了这本书蛮久了.. 只是用它的烫种食谱来变换不同造型..哈哈~
材料:
A) 高粉 100g,滚水 70g
搅拌成团,盖上,冷却放进冰箱冷藏最少12小时
B) 高粉 300g
面粉 100g
糖 80g
盐 6g
奶粉 20g
instant yeast 9g
D) 牛油 60g
做法:
1)B+C+A拌均,加入D拌成光滑有弹性。
2)发酵40分钟。
3)分割面团,揉圆,松弛10分钟,即可做你想要造型。
4)造型完毕后,让它发酵40分钟,就可送进烤箱。
5)170度,20分钟 (时间和温度因个人烤箱而异)
这次是做老式面包的造型,不过看起来不怎么像..哈哈~
里面没馅料,kosong 的..
最后的面团用螺旋形的模来试试..XD
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